|
|
Met Emmentaler Aoc Gevulde Witlof
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 stronken witlof, schoongemaakt, in 2
Bechamelsaus:
1 el boter
1 el bloem
2,5 dl melk
1 mespunt nootmuskaat
1 tl boter
8 plakken Emmentaler AOC
4 plakken schouderham, in 2
20 g Emmentaler AOC, geraspt
2 el paneermeel
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stoom het witlof 6 minuten. Laar 4 uur uitlekken. Bechamelsaus: smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer met een houten spatel tot een gelijkmatig mengsel. Laat 3 minuten zachtjes doorkoken. Voeg beetje bij beetje onder flink roeren de melk toe. Voeg de nootmuskaat en zout en peper toe. Laat nog 3 minuten zachtjes koken totdat de bechamelsaus aan de lepel blijft kleven. Voeg de geraspte Emmentaler AOC toe en laat smelten. Zet apart.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal in met boter. Plaats een plak Emmentaler AOC tussen de halve stronken witlof. Rol de basis van elke stronk in een halve plak ham. Zet vast met een houten prikkertje. Lepel de bechamelsaus over het witlof. Bestrooi met paneermeel.
Gratineer 15 à 20 minuten in de warme oven.
|
|
|